もう一品を作り置き

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きんぴらごぼうの保存期間

作り置きしたきんぴらごぼう、保存期間の目安はどの程度でしょうか。作ってすぐに荒熱を取り、密閉容器に移し、冷蔵庫で２～３日は保存できます。季節によって前後しますので、注意しましょう。しかし、大量に作り置きした場合には、２～３日では食べきれないので、冷凍保存しましょう。荒熱が取れたら1回分ずつラップに包み、なるべく厚みを均一にします。

これで解凍するときの過熱ムラを減らすことができます。ラップに包むときは、余分な空気が入らないようにしましょう。空気の水分が食材に付着すると味や食感が悪くなることがあります。冷凍保存なら、1週間～2週間は保存可能です。一度解凍したり常温に戻したものは、すぐに食べきるようにすると安心です。