キッシュの作り方
キッシュはパイ生地やタルト生地をベースに卵やクリーム、野菜などを入れたフランス料理です。キッシュの作り方はパイ生地に具を入れたらチーズをふりかけてオーブンで焼くだけ。家庭料理でそれぞれの家のキッシュの作り方があるのが特徴です。
キッシュは生地が命
キッシュといえばあのサクサクの生地ですよね。
生地から作るとなるとハードルが高く感じますが、実際は結構簡単なんです。まず振るった小麦粉を机の上に広げます。そこにバターを置き、粉の中でバターを細かく切ります。
粉とバターが均一になったら、卵や水などの水気を加えてまとめていきます。ポイントとしては、あまり練らないことです。練ってしまうと小麦粉のグルテンが出てしまい、サクサクにしあがりません。
粉っぽさがなくなってきたら、次は生地を半分にして、もう半分に重ねて上から手で押さえます。一まとまりになったらまた半分に切って重ねて押さえます。
それを何度も繰り返してパイのように層になります。5回くらい繰り返したらラップに包んで冷蔵します。あとはキッシュの中身を作ったら完成です。